W przeciwieństwie do oliwy, olej rzepakowy ma jedynie delikatny zapach. Ale to niczemu nie przeszkadza, a może zadowolić tych, którzy nie lubią zapachu oliwy.
Można nim zastąpić ten olej, którego do tej pory używaliśmy, a także stosować go do wielu potraw, np. duszonych jarzyn – zamiast masła, do wypieków czy sosów, a także do prażonej kukurydzy. Nie jest polecany do surówek – nadaje im łagodny, mdły smak.
Olej rzepakowy, tak jak i inne tłuszcze, powinien być używany świeży. Najlepiej przechowywać go w lodówce, bo ze względu na dużą zawartość kwasów jednonienasyconych, łatwo się starzeje.
